المستحلبات في تكوين الشوكولاته والحلويات الطلاء. بوابة ...
الاسم الشائع لمستحلب طبيعي عالي الجودة والسطحي (السطحي) هو الليسيثين. بدأ استخدامه الصناعي منذ 50 تقريبًا ، وخلال هذا الوقت كان ليسيثين له تأثير كبير على تطور صناعة الأغذية ، وخاصة إنتاج الشوكولاته.